Enogastronomia della Pedemontana

Il territorio della Pedemontana è ricco di offerte enogastronomiche. A seconda delle stagioni si possono gustare prodotti diversi, in primavera ci sono l’Asparago Bianco DOP di Bassano e il Biso di Borso, in estate ci sono i formaggi prodotti nelle malghe del Monte Grappa, in autunno la fa da padrone il Radicchio Rosso di Treviso DOP. Tutte le trattorie e i ristoranti della zona offrono una vasta scelta di piatti preparati con prodotti di stagione, spesso si possono trovare anche pizze “stagionali”, che oltre ai soliti ingredienti base offrono particolari abbinamenti di sapori.

Dalla pizzeria più economica al ristorante più chic l’attenzione per le materie prime e il legame con il territorio non mancano mai: provate la pizza Bisi e Morlacco, un classico risotto col radicchio, oppure asparagi e uova, o gli antipasti con asparagi fritti, marinati, stufati, assaggiate il pasticcio di piselli della famosa “sagra di Borso”, o gli abbinamenti col pesce proposti dagli chef dei ristoranti più rinomati.

A seconda del periodo dell’anno in cui visitate la nostra zona vi daremo consigli sulle migliori opportunità. Non serve spendere molto per assaggiare del buon cibo, qui ci sono offerte per tutte le tasche!

Formaggi

Nelle Malghe del Grappa, durante il periodo estivo, vengono prodotti molti tipi di formaggio, i due più famosi sono il Morlacco e il Bastardo, si possono gustare da soli o accompagnati a salumi tipici, per un frugale spuntino, oppure li trovate in piatti più elaborati nei menu di molti ristoranti accanto ad altri prodotti tipici. http://www.venetoformaggi.it

Asparago bianco di Bassano

Questo asparago è un prodotto tipico di Bassano del Grappa e dintorni, si distingue dal più comune asparago verde per il suo sapore più delicato, lo si può gustare in mille diverse preparazioni, le più classiche sono il risotto e le tagliatelle con gli asparagi o “asparagi e uova”, ma risulta molto interessante se abbinato al pesce o utilizzato per la preparazione di sfiziosi antipasti.

Biso di Borso

Il “biso” di Borso è un pisello che viene coltivato nell’area pedemontana, si tratta di una varietà particolare che si caratterizza per la sua dolcezza e scarsa acquosità. La tradizione lo vuole utilizzato nella preparazione del classico risotto “risi e bisi”, ma anche in questo caso le variazioni sul tema sono variegate, lo si può gustare con le seppie, oppure preparato con pancetta e cipolla per un gustoso contorno, oppure potete assaggiarlo anche nella pizza.

Radicchio di Treviso

Classico prodotto autunnale il radicchio viene coltivato nel trevigiano con un metodo particolare, il risultato che si ottiene è un ortaggio particolarmente dolce rispetto alle altre varietà di radicchio. Viene utilizzato come ingrediente principale nella preparazione di risotti o primi piatti a base di pasta, oppure come antipasto o contorno nelle versioni marinato, fritto, ai ferri.

Prosecco di Valdobbiadene

Su questo famosissimo vino non ci sono molte cose da dire, ormai quasi tutto è stato detto, scritto, pubblicato, possiamo solo invitarvi ad assaggiare i prodotti delle cantine più attente ai processi di produzione, rispettose del territorio e della tradizione, magari soffermatevi su qualche bottiglia del raro Cartizze, prosecco che si ottiene da pochi ettari di vigneti, sentirete la differenza!

Grappa

A Bassano del Grappa inoltre c’è una lunga tradizione di produzione della grappa, la famosa Distilleria Nardini produce grappa dal 1779, una distilleria più giovane (fondata nel 1898), ma altrettanto prestigiosa, è la Distilleria Poli di Schiavon, dove accanto alla classica grappa si producono anche interessanti distillati alla frutta ed è possibile fare un tour guidato alla scoperta delle tecniche di distillazione.

Questi i prodotti più rinomati del nostro territorio, ma sulle nostre colline e più in alto, in montagna, appassionati coltivatori producono olio extravergine di oliva e diversi tipi di miele.